Risotto de Tête de Moine i Torta del Casar

M'encanta el Risotto...i els formatges...m'encanta el Risotto de formatges!!!

Per fer-lo necessitem:

• Tête de Moine
  
• Torta del Casar
  
• 8 grapadets d'arròs per a risotto
• 2 cebes tendres
  
• 1 bon grapat de panses
  
• caldo de pollastre (aprox. 15 cullerots), millor fet a casa
  
• martini blanc
• mantega
• pebre negre recent mòlt
  

En una olla escalfem un caldo de pollastre que prèviament ja tindrem fet, si no tenim massa temps podem fer-lo del concentrat en pastilles, no queda del tot malament, però si podem fer-lo nosaltres, compensa la feina, perquè queda molt i molt millor.

Mentre el caldo comenta a arrencar un bull suau, piquem la ceba ben petita i la comencem a sofregir a foc fort amb mantega; perque la mantega no se'ns cremi afegim un rajolí d'oli. Quan el sofregit ja és ben tou, hi tirem l’arròs i les panses ben picade i l’enrossim. Quan sigui ros hi tirem un bon raig de Martini i deixem que s'evapori.

Arribats a aquest punt, anem afegint a la cassola el caldo de pollastre a poc a poc, primer un cullerot, sense deixar de remenar i, quan l’hagi absorbit, un altre cullerot, així fins que l’arròs tingui el punt que volem. A mitja cocció afegim els formatges tallats a dauets, la quantitat al gust, podem anar tastant.

Quan gairebé estigui a punt, afegim una culleradeta petita de mantega que ens acabarà de lligar el risotto, rémenem per última vegada i deixem que reposi cinc minuts fora del foc.

Podem decorar amb una mica de ciboulet i ja està llest per menjar! És deliciós!